« DEUX BLANCS DIGESTES AU POSSIBLE POUR LES GRANDES CHÂLEURS ESTIVALES »
Ritinitis Nobilis
Retsina, Gaia Wines, Grèce
17,35 $ SAQ S (11097434) **(*)$($) MODÉRÉ Coup de Coeur
NOUVEAUTÉ! Il était temps que la SAQ propose un retsina de qualité, et ce, tant aux inconditionnels de ce vin traditionnel qu’à ceux qui désirent faire leur gamme avec les arômes camphrés et terpéniques (romarin) de ce type de vin unique dans l’histoire mondiale du vin. Le nez se montre très aromatique et raffiné pour le style, exhalant des notes typiques de camphre, d’épinette, d’essence de pin, de romarin frais et de gingembre. La bouche se montre, quant à elle, d’une fraîcheur rarissime chez les crus de retsina offerts jusqu’ici au Québec. Digeste, pur, rafraîchissant et intrigant. Voilà un classique à découvrir, ne serait-ce que pour vous inciter à ouvrir une encyclopédie du vin pour voyager dans le temps… ainsi que pour vous amuser en cuisine avec les aliments complémentaires aux molécules terpéniques de pin, comme, entre autres, le sont le romarin, le genièvre, la cardamome, la bergamote, la pomme et les agrumes. Cépage : roditis. Alc./12,5 %. www.gaia-wines.gr
Servir entre 2009 à 2010, à 12 °C
Tian de légumes au romarin (tomates, aubergines, poivrons, oignons, ail), salade de fromage de chèvre sec mariné dans l’huile d’olive parfumée au romarin, thon rouge frotté aux baies de genièvre ou poisson cuit en papillote et parfumé à la cardamome et au jus d’agrumes.
Domaine de Montcy « Clos des Cendres » 2006
Cheverny, Laura Semeria, France
18,90 $ SAQ S (919191) ***$($) MODÉRÉ+ Coup de Coeur
Maintes fois souligné dans les précédentes éditions de La Sélection Chartier avec des millésimes tout à fait réussis, comme le 2005 (commenté dans l’édition 2009), ce domaine récidive avec un tout aussi grand 2006. Le terroir argilo-siliceux, riche en silex, a permis de sublimer le sauvignon blanc de Cheverny, lui donnant à nouveau une définition et une précision aromatiques dignes des plus grands vins de France (tout en étant actuellement dans retenue juvénile), ainsi qu’une texture en bouche d’un satiné encore plus patiné et sensuel que dans le millésime 2005, et une présence de saveurs laissant une longue fin de bouche aux saveurs intenses, presque sucrées (sans sucre) de miel, d’amande, de tilleul, de pêche blanche et de poire. Cépages : 70 % sauvignon blanc, 30 % chardonnay. Alc./13,5 %. www.domaine-de-montcy.com
Servir entre 2009 à 2013, à 12 °C
Salade de cresson aux tomates fraîches et melon d’eau ou filet de truite saumonée au coulis de tomate fraîche et melon d’eau.
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