Depuis sa parution, le 15 octobre dernier, La Sélection Chartier 2009 a été commentée et saluée par ses pairs dans plus d’une centaine de médias du Québec. De plus, elle se positionne dans les listes des meilleurs vendeurs des grandes librairies du Québec, comme chez Archambault (8ième position) et Renaud-Bray (19ième position), sans compter quelle est actuellement l’un des plus gros vendeurs tous livres confondus chez Costo.
Voici quelques extraits des commentaires des médias, ainsi que quelques liens Internet pour accéder à des entrevues audio et video :
Journal Le Soleil (Québec), Anne Desjardins
« Le spécialiste des accords mets-vins François Chartier lançait cette semaine la 13e mouture de son guide La sélection Chartier. Cet outil est en quelque sorte la pointe d'un iceberg de connaissances scientifiques que le chroniqueur à La Presse peaufine depuis trois ans pour les rendre accessibles au grand public. (…) La magie des accords mets et vins réussis peut dorénavant reposer, non pas sur des perceptions empiriques et des goûts personnels, mais bien sur de solides bases scientifiques. »
Accédez aux deux textes du Soleil :
Accords mets-vins : une question de molécules
Guide 2009 de François Chartier : principes aromatiques
À Chacun sa Bouteille, blogue du critique gastronomique Rémy Charest (Québec)
« À l’invitation du sommelier Frédéric Gauthier, je me suis rendu mardi soir au Cercle, l’établissement jumeau du restaurant L’Utopie, sur la rue Saint-Joseph, à Québec, pour le lancement de la Sélection Chartier 2009. Un événement qui était, en fait, beaucoup plus qu’un simple lancement, mais aussi une occasion pour François Chartier de démontrer l’efficacité et la pertinence des recherches qu’il effectue dans le domaine de la sommellerie moléculaire. »
Accédez au texte complet Une rencontre à l’échelle moléculaire avec François Chartier
Gastronote, blogue de la critique gastronomique François Kayler (Montréal)
« Rarement a-t-on vu pareil déploiement pour le lancement d'un livre. Une Galerie du Gouverneur aux tables nappées de blanc, la présence de Guy Crevier, président et éditeur du journal La Presse, Philippe Duval, président et chef de la direction de la Société des Alcools du Québec. François Chartier présentait l'édition 2009 de son Guide des Vins. Mais il y avait plus qu'une simple présentation. Le sommelier qui travaille passionnément sur l'harmonisation du verre et de l'assiette, voulait entretenir l'auditoire sur le sujet de l'heure: la sommellerie moléculaire.
Accédez au texte complet Le vin et l’assiette
Ça me dit de prendre le temps, radio de Radio-Canada, Québec, Catherine Lachaussée
« Le sommellier François Chartier était de passage à Québec cette semaine pour lancer La Sélection Chartier 2009, son 13e Guide du vin. Avec son complice Stéphane Modat, le chef du restaurant l’Utopie, François Chartier a décidé de nous initier à une séance poussée de sommellerie moléculaire. Une expérience qui a beaucoup intéressé la plupart des cobayes testés, comme vous allez le constater! »
Accédez à l’enregistrement de l’entrevue audio La sommellerie moléculaire
http://www.radio-canada.ca/regions/Quebec/emissions/emission_Chron.asp?pk_region=6&id=1462&IDEmissionFR=386&IDCat=8&leMois1=2008/10&sub=%2E%2E%2F%2E%2E%2F
Canoe, Marie-Claude Forest
« Des harmonies qui se créent à l'infini due à cette science qui, même si elle semble complexe, facilite la tâche à tout néophyte. »
Accédez au texte et visionnez le video de l’entrevue sur la sommellerie moléculaire :
Journal La Voix de l’Est (Granby), Marie-Ève Lambert
« Il était déjà bien pratique le guide des vins et d'harmonisation avec les mets La sélection Chartier, mais l'édition 2009 le sera encore plus. En effet, plusieurs nouveautés sauront répondre autant aux fins connaisseurs qu'aux simples amateurs, de vins comme de bonne bouffe, en commençant par le nouveau chapitre "Aide-mémoire harmonique simplifié". "Il s'agit plus ou moins de mon carnet de notes personnel, confie l'auteur du guide et sommelier de renommée internationale François Chartier. J'y ai inscrit tous les plats que je préfère par cépage." Ainsi, ce n'est pas moins de 48 déclinaisons pour les cépages blancs et 64 pour les cépages rouges pour un total de 700 suggestions harmoniques qu'il est possible de repérer rapidement. »
Journal La Tribune (Sherbrooke), Albert Bérubé
« Pour le bonheur des amateurs de bonne cuisine soucieux de toujours trouver LE bon vin, le grand sommelier québécois François Chartier vient de publier La Sélection Chartier 2009. Le livre de 416 pages présente la particularité d'être un guide simplifié de l'agencement des vins avec les mets, et il passe en revue 1250 nouveaux vins, dont la moitié entre 8 $ et 25 $, disponibles à la Société des Alcools du Québec. (…) Le livre est très pratique à consulter, avec ses vins de différentes parties de la planète, et il comporte à la fin un index élaboré des mets qui nous indique à quelle page on retrouve un vin qui s'y harmonise. (…)François Chartier ne craint pas d'innover. "Depuis trois ans, dit-il, j'ai mis à jour une nouvelle discipline, la sommellerie moléculaire". Le but est "d'amener un peu de science, en faisant des harmonies plus justes, plus précises, entre les mets et les vins", au-delà du simple goût qui pourrait varier d'une personne à l'autre. »
Cyberpresse, blogue de la critique gastronomique et auteur Marie-Claude Lortie
(…) En me penchant un peu plus sur les travaux de François, j’ai compris qu’il essayait plutôt de nous simplifier la vie côté accords vin-cuisine. Il cherche dans les molécules les clés des cépages et des saveurs afin de nous trouver des formules pour qu’on puisse faire nos accords tout seuls. (Par exemple, telle molécule dans le sauvignon blanc va avec telle molécule dans les saveurs anisées, etc.)
Accédez au blogue :
À La Une, radio de Radio-Canada (Est du Québec), Ricghard Daigle et Hélène Cantin
« Au Québec, La Sélection Chartier est le seul guide des vins à se spécialiser dans l'harmonie des vins et des mets. Nous parlons du guide 2009 avec l'auteur et sommelier François Chartier. »
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