RETOUR D'ESPAGNE : Chartier en entrevue chez Desautels

À son retour d'Espagne, où il était du 30 août au 15 septembre, plus particulièrement au restaurant elBulli (Meilleur restaurant au monde à quatre reprises), pour y présenter au chef Ferran Adria, ainsi qu'à son équipe de cuisiniers et de sommeliers, les résultats de ses recherches en sommellerie moléculaire, François Chartier était de passage, jeudi le 18 septembre, à la radio de Radio-Canada.

(Présentation du site de Radio-Canada)

François Chartier: les deux accords

18 septembre 2008 - Avec la sommellerie moléculaire, le sommelier François Chartier bouleverse l'univers de l'accord entre vins et mets. Il tente ainsi d'associer des aliments et des cépages en prenant en compte la constitution moléculaire des deux produits.

Écoutez :
http://www.radio-canada.ca/radio/desautels/18092008/106104.shtml