« Jeudi-Vin » du blogue de Chartier (3 juillet 2008)

À tous les jeudis, vous avez rendez-vous au « Jeudi-Vin » du blogue de Chartier, sur lequel vous pourrez dénicher le ou les vins, ainsi que les harmonies vins & mets pour nourrir votre week-end gourmand.

Au « Jeudi-Vin » de cette semaine :


BONNE FÊTE QUÉBEC!
Conseils pour célébrer le quatre centième de Québec avec panache!


LE CERCLE : Un vrai bar à vin!

Pour le lunch, pour l’apéro, pour le souper ou tard en soirée, Le Cercle, le bar à vin multidisciplinaire de l’équipe d’Utopie (restaurant situé juste à la porte d’à côté), est l’endroit rêvé pour célébrer Québec dans un lieu urbain, allumé et, pour ne pas dire, plutôt cool! Vous y dégusterez des verres de vin qui sortent des sentiers trop empruntés ainsi que des tapas top niveau, à un prix ridiculement bas (la palette de 6 tapas, format rancione, donc à mi-chemin entre un canapé et une entrée, est à plus ou moins 15 $!). Ce bar à vin est aussi une salle d’exposition d’art et une salle de spectacle. Lorsque j’y suis passé, au début mai, un jeudi soir, la place grouillait de vie, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Ça semble être devenu le point de rencontre de la communauté de Saint-Roch! 228 Saint-Joseph Est, www.restaurant-utopie.com


RESTAURANT UTOPIE : LA grande table de et du Québec!

Ça fait plus de cinq ans que je le communique à qui veut bien l’entendre, que le restaurant Utopie, situé dans le quartier renaissant de Saint-Roch, à Québec, est le restaurant le plus avant-gardiste du Québec, et sa cuisine trône au sommet des tables du Québec, avec, mais pour des raisons différentes, le Toqué! à Montréal. J’y étais encore, pour une ixième fois, le 18 juin dernier, afin de célébrer avec mes proches la remise de l’Ordre national du Québec, qui eut lieu le même jour au Parlement de Québec. À nouveau, le chef Stéphane Modat et sa dynamique équipe, tant en cuisine qu’en salle, nous ont littéralement laissés sans voix! Sa cuisine se montre plus pure, plus précise et plus concise que jamais, sans esbroufe ni artifice. Le travail harmonique entre les vins et les mets est aussi exécuté avec doigté. 226 Saint-Joseph Est, www.restaurant-utopie.com



LA QUATRE-CENTIÈME D’UNIBROUE : Une grande bière!

QUATRE-CENTIÈME « BRASSIN COMMÉMORATIF » UNIBROUE
Bière Type Ale « Forte sur lie », Unibroue, Québec
7,5 % alc. (750 ml) ÉPICERIE ***(*) CORSÉ 

Découvrez la nouvelle et excellente, pour ne pas dire remarquable Quatre-centième d’Unibroue. Avec ce nez expressif et complexe de coriandre, de cumin, de gingembre et de fleur d’oranger, ce brassin commémoratif, en l’honneur du quatre-centième anniversaire de la Ville de Québec, à 7,5 % d’alcool et offert en bouteille de 750 ml, donne un grand coup. Les amateurs de bière forte y découvriront une blonde expansive, pleine et joufflue, aux saveurs intenses de pain d’épices, de graine de coriandre et de cannelle, à la texture généreuse et fraîche, pleine et sphérique. Sans compter quelle se montre d’une fraîcheur rarissime chez les fortes, ce qui en fait aussi une bière d’été sur mesure pour célébrer, canicule ou pas. Donc, une bière de plaisir solitaire, mais aussi de plaisirs harmoniques, qui, servie dans un grand verre à vin rouge évasé, à 14 degrés Celsius, surtout pas froide, fera merveille sur des plats épicés ou en sauce aigre-douce.
Servir à 14 °C, dans un verre à vin rouge évasé.
HARMONIES :
Grillades épicées de viandes marinées, côtes levées sauces barbecue épicées et fumes ou saumon grillé et badigeonné d’une laque de soya-balsamique.