Chers lecteurs,
La semaine dernière, lorsque j’écrivais que Montréal a actuellement un
problème avec sa gastronomie, et que les chefs des quelques très grands restaurants,
avec qui j’ai parlé, se posent la question à savoir « qui sera le prochain à
fermer »… eh bien, c’est fait !
Lire (plus loin) le courriel que je viens de recevoir. (J’ai appris cette
triste nouvelle deux jours après la publication de ma lettre dans La Presse,
mais, par respect pour la chef Racha Bassoul et pour son équipe du restaurant
Anise, j’ai tenu la chose secrète jusqu’à sa décision finale, qui arrive
aujourd’hui, franchement plus vite que je ne le pensais...)
Ceci confirme –- comme si c’était nécessaire... –- les propos que j’ai
communiqués dans mes deux lettres publiées dans La Presse, ainsi que sur mon blogue.
Nonobstant les petites erreurs de tous et chacun, qui sont courantes dans
tous les restaurants du monde -- même chez les grands ! --, comment se fait-il que
Montréal ne puisse faire vivre les quelques restaurants de ce niveau, qui,
soit dit en passant, ne comptent qu’une quarantaine de places chacun et qui ont
pourtant tous été encensés par la critique locale, ainsi que par le New Times
et le Gourmet Magazine ?
À suivre...
François Chartier
COMMUNIQUÉ DU RESTAURANT ANISE, MONTRÉAL
Le 31 janvier 2007, 18 h 30
La Grande Finale
Anise a cinq ans !
Cinq ans de saveurs, de plaisirs et de magnifiques souvenirs en cuisine, dans
la salle et avec nos convives.
Anise vous fait ses adieux !
Pour célébrer cet anniversaire, faire ses adieux et faire honneur à tous ceux
qui l’ont supportée durant ces années, la chef Racha Bassoul vous propose la
Grande Finale :
Un dernier voyage sur « La route des épices », avec François Chartier, dans
le cadre du festival Montréal en lumière.
Les 22, 23, 24, 27, 28 février et 2 et 3 mars 2007.
Bonjour François ,je note que le petit résumé en fin d'article, dans la Presse, n'est plus là...Mignon et utile, devrait-il revenir? merci pour l'amour du vin que tu propages.
Rédigé par : Laplante Gilles | 31/01/2007 à 21:00
Il est bien dommage de voir un autre restaurant fermer ses portes mais le commerce, c'est comme ça Mr. Chartier. Dites-vous bien qu'il y en a des nouveaux qui ouvrent leurs portent aussi. À Montréal, nous ne sommes pas plus fous que les autres et nous choisissons nos restaurants préférés et cela n'a rien à voir avec le peu de succès que connaissent certains restaurants. Nous avons bon goût, on aime la gastronomie mais nous ne sommes pas obligés d'encourager les restaurants que l'on aime moins. Comment expliquez-vous Mr. Chartier que le Club Chasse et Pêche par exemple connait un succès monstre? Cela doit avoir un lien direct avec le choix des montréalais? Les gens essaient et s’ils n’y retournent pas, c’est qu’il y a une raison.
Rédigé par : Jean-Frédéric Laberge | 31/01/2007 à 21:11