LE BLOGUE DE CHARTIER

CONCOURS DU MEILLEUR SOMMELIER DU CANADA, À MONTRÉAL, LE 16 SEPTEMBRE 2006

Pour la première fois de son histoire, l'Association canadienne des sommeliers professionnels (WWW.ACSP.INFO), organise le concours du Meilleur sommelier du Canada.

Jusqu'ici, ce concours canadien était plutôt organisé comme une sélection canadienne du candidat (ou des candidats, car jusqu'en 1992, deux sommeliers par pays étaient sélectionnés) représentant le Canada au Concours du meilleur sommelier du monde.

Mais, à partir de 2006, pour la première fois, le sommelier ou la sommelière qui remportera cette épreuve, se désigné(e) officiellement « Meilleur Sommelier du Canada », et, comme par le passé, représentera le Canada au Concours du meilleur sommelier du monde, qui aura lieu en mars 2007, à Barcelone.

L'hôtel de l'Institut, en collaboration avec l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ), à Montréal, accueillera les épreuves de cette première édition.

Ce concours réunira les récipiendaires du titre de Meilleur sommelier de l'Atlantique, Craig Michie (2006) , de Meilleur sommelier de l'Ontario, April Kilpatrick (2004) et Jennifer Huether-Vranges (2006), ainsi que de Meilleur sommelier du Québec, Ghislain Caron (1999), Élyse Lambert (2004) et Véronique Rivest (2006).

Les épreuves théoriques auront lieu à huis clos durant la matinée, le samedi 16 septembre.

À la suite de celles-ci, les trois meilleurs candidats participeront aux épreuves pratiques où LE PUBLIC EST CONVIÉ À COMPTER DE 14 HEURES, le samedi 16 septembre, dans la salle Léonard-Gagnon, à l'Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Québec (ITHQ).

LE NOM DU MEILLEUR SOMMELIER OU DE LA MEILLEURE SOMMELIÈRE DU CANADA SERA DÉVOILÉ AU COURS DU REPAS DE GALA QUI SUIVRA À LA SALLE GÉRARD-DELAGE DE L'HÔTEL DE L'INSTITUT.

POUR INFORMATIONS OU RÉSERVATIONS POUR LE REPAS, CONTACTEZ :

Jean-Yves Bernard 514 830 5228 ou jean-yves@videotron.ca

CHARDONNAY : DE CHASSAGNE-MONTRACHET À PLANETA

Question d'étendre ma chronique vins & mets LA BOURGOGNE BLANCHE, publiée aujourd'hui dans LA PRESSE, voici deux autres coups de coeur, à base de chardonnay, à se mettre sous le dent. L'un, de Chassagne-Montrachet, et l'autre, de Sicile, élaboré avec maestria par la grande maison PLANETA.

CHARDONNAY PLANETA 2004
Sicilia, Planeta, Italie
35,25 $ SAQ S (855114) ***(*)$$$ CORSÉ+

Un explosif chardonnay sicilien, au boisé maîtrisé avec maestria, ce qui n'était pas le cas par le passé où il dominait le fruit à tout coup. Donc, un vin à la robe soutenue jaune or fluo, au nez à la fois riche et compact, frais et mûr, exhalant des effluves de cire d'abeille, de miel, d'aubépine et d'ananas, à la bouche dense, intense, fraîche et volumineuse, sans aucune lourdeur, même tendue en finale, malgré la discrétion de l'acidité sous-jacente, égrainant des notes de noisette, de poire et de praline.
Cépage : chardonnay. Alc./14 %. www.planeta.it
Servir entre 2006 et 2013, à 14 °C et oxygéné en carafe 15 minutes

HARMONIES : Pain au safran accompagné de terrine de foie gras de canard au torchon (recette dans le livre À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER), homard à la vanille, tajine d'agneau au curry ou mon lapin exotique pour amateurs de vins blancs (recette dans le livre À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER).

MORGEOT-CLOS PITOIS 2003
Chassagne-Montrachet 1er Cru, Roger Belland, France
63 $ SAQ S (10377274) ****$$$($) MODÉRÉ+

Un premier cru au nez d'une remarquable finesse, spécialement dans ce millésime caniculaire, dévoilant de subtiles notes de fleurs blanches, de miel et de poire, à la bouche tout aussi raffinée et satinée, d'une remarquable longueur, mais jouant les discrète, déroulant un tapis de saveurs épurées et aériennes qui n'en finissent plus, mais sans user de puissance. Le fruit est superbe, le boisé judicieusement intégré et l'acidité joue les funambules comme seuls en connaissent le secret les blancs des grands terroirs de la Côte de Beaune.
Cépage : chardonnay. Alc./13,5 %.
Servir entre 2006 et 2016, à 14 ˚C et oxygéné en carafe 30 minutes

HARMONIES : Ris de veau braisés aux amandes et au citron vert, poitrines de volaille à la crème d'estragon (recette dans le livre À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER) ou saumon grillé infusé au saké et champignons shiitake.

VENDANGES 2006 SOUS LE SIGNE DU CHANGEMENT CLIMATIQUE

Le ban des vendanges françaises étant su le point d'être publié, je me permet de vous partager un communiqué reçu ce matin, de Philippe BARDET MOMMESSIN, de la maison éponyme, à Quincié en Beaujolais, résumé qu'il a rédigé le 22 Août 2006.

2003 avait jusqu'ici été LA signature du changement climatique, mais avec un mois de juillet qui a été le mois le plus chaud depuis l'existence des enregistrements météorologiques, 2006 sonne l'alarme avec fracas!

Voici donc le résumé de la VENDANGE 2006 DU BEAUJOLAIS :

COMMUNIQUE VENDANGES 2006 N°2
Quincié en Beaujolais, le 22 Août 2006

Après un mois de Juillet caniculaire, le mois d'Août nous ramène à la dure loi des caprices de la météo…

La canicule en juillet:

Le mois de juillet a été le mois le plus chaud depuis l'existence des enregistrements météorologiques. Les températures moyennes journalières ont dépassé tous les records. Le plus marquant a surtout été la durée de cette période caniculaire : 3 semaines au total en 2 vagues.

L'impact sur la vigne a été très différent de la canicule que nous avons connue en Août 2003. En effet la vigne n'a pas souffert du manque d'eau car les réserves hydriques étaient suffisantes, la végétation a donc pu poursuivre sa croissance et le feuillage rester très vert. Par contre , certains rangs de vignes très exposés au soleil ont souffert de « coups de soleil » , « grillant » les raisins les plus exposés à ses rayons. Cette période extrêmement chaude a accéléré le début de la véraison, nous laissant penser à des vendanges très précoces… mais le temps du mois d'Août en a voulu autrement…

La pluie et le froid au mois d'Août:

Les 3 premières semaines d'Août nous ont apporté un temps frais et humide…
Les températures sont restées autour de 20° supprimant tout risque de « coup de soleil » et surtout les quantités d'eau tombées ont largement fait oublier les risques de sécheresse…
Fort heureusement nous n'avons pratiquement plus subis d'orages de grêle depuis juillet.
Depuis le 20 Août , semble s'installer un temps sec et venteux mais encore très frais pour la saison…!

Un état sanitaire parfait:

La vigne est en pleine forme : le feuillage est abondant et vert. Aucune maladie n'est maintenant à craindre. Les grappes ont bien évidemment profité de la pluie et sont plus grosses que la moyenne.
Nous surveillons de près les risques de pourriture qui reste maintenant la principale menace pour cette récolte.

Les degrés s'élèvent gentiment, l'acidité est encore haute quoique inférieure à 2005.
Nous devons maintenant sagement attendre la maturité complète des grappes, en espérant un temps clair et venté, sans humidité , ni forte chaleur…

Des vendanges autour du 10 Septembre:

Le ban des vendanges devraient se situer autour du 8 septembre, ce qui signifie le plus fort de la récolte autour du 15 Septembre, ce qui se situe dans la moyenne des 10 dernières années, légèrement plus tardif que 2005.

La récolte devrait être plutôt abondante en raison du poids des grappes et d'un bon rendement en jus.
Nous nous préparons à faire un tri rigoureux.

La météo des 3 prochaines semaines fera la qualité du millésime…

Prochain communiqué… dès les premiers jours de vendanges

Bonne rentrée,

Philippe BARDET MOMMESSIN

GRANDS VINS LIBANAIS À LA SAQ

Pour faire suite à ma chronique Vins & Mets du vendredi 18 août, dans le quotidien LA PRESSE, où il était question d'harmonies réalisées avec d'excellents vins libanais actuellement disponibles à la SAQ, tout spécialement avec le grand CHÂTEAU MUSAR, dont le millésime 1998 est fraîchement distribué dans les succursales Sélection.

Il y avait trop longtemps que le grand vin du CHÂTEAU MUSAR avait été présent au Québec. C'est l'occasion de le découvrir, ainsi que de dénicher deux autres aubaines, à prix plus doux, et, par le fait même, d'apporter un vent de fraîcheur aux producteurs libanais qui en ont franchement besoin après le désastre qu'ils viennent de subir...

CHÂTEAU MUSAR 1998
Bekaa Valley, Gaston Hochar, Liban
51 $ SAQ S (10429142) ****$$$$ CORSÉ

Située à une cinquantaine de kilomètres à l'est de Beyrouth, la vallée de la Bekaa, à plus de mille mètres d'altitude, est une plaine fertile aux sols argilo-calcaires et graveleux, rappelant ceux du Médoc. Reconnu mondialement, le Château Musar en est l'illustre représentant. Il en résulte en 1998 un vin hors normes, certes moins dense que ne l'était le 1997, mais tout aussi envoûtant et engageant. Robe presque foncée et aux reflets orangés. Nez intrigant qui exhale, après une longue oxygénation en carafe, de subtils effluves d'épices orientales et de fruits rouges presque confits, rappelant la pomme grenade, se magnifiant en des tonalités de rose séchée, de café, de zeste d'orange, de cuir neuf et de chanvre. Une subtile pointe de volatile (acide acétique) participe au charme de ce cru singulier. Bouche à la fois joufflue et très fraîche, aux tanins racés et fins, dotés d'un grain serré, au corps généreux et aux saveurs expansives, tapissant le palais de notes de café, d'épices douces et de figue séchée, ainsi que d'une touche balsamique, d'une grande allonge. Les tanins se montrent un brin plus fermes en finale, ce qui souligne le grand potentiel de conservation de ce vin chargé d'histoire. Cépages : 34 % cabernet sauvignon, 33 % cinsault, 33 % carignan. Alc./13,5 %. www.chateaumusar.com
Servir entre 2006 et 2022, à 17 °C et oxygéné en carafe 2 heures

HARMONIES : Pot-au-feu d'agneau au thé et aux épices (anis étoilé, réglisse, cannelle, grains de cardamome et feuilles de thé noir), tajine de ragoût d'agneau aux cinq-épices et aux oignons cipolini caramélisés ou braisé de bœuf à l'anis étoilé.

HOCHAR PÈRE ET FILS 2000
Bekaa Valley, Château Musar, Gaston Hochar, Liban
23,40 $ SAQ S (484964) ***$$ CORSÉ

Second vin du remarquable Château Musar, dont le 1998 est commenté dans ce guide, cette cuvée 2000 est tout à fait étonnante de complexité et de richesse pour un deuxième vin. Le nez enivre par ses arômes de fruits compotés, d'épices, de figue séchée et de notes balsamiques. La bouche suit avec une texture presque dense mais détendue, dotée de chair et de courbes sensuelles, aux tanins présents mais enveloppés et aux saveurs persistantes. Dans la lignée du grand vin, à un prix plus que doux. Cépage : cinsault + cabernet sauvignon, carignan, grenache. Alc./13,5 %. www.chateaumusar.com
Servir entre 2006 et 2014, à 17 °C et oxygéné en carafe 15 minutes

HARMONIES : Bavette de bœuf déglacée au vinaigre balsamique et porto LBV ou tranches d'épaule d'agneau grillées au poivre noir, accompagnées de poivrons verts et rouges sautés à l'huile d'olive et au paprika.

CHÂTEAU NAKAD 1998
Bekaa Valley, Cave Nakad, Liban
25,35 $ SAQ S (741637) ***(*)$$($) CORSÉ+

L'une des rares médailles d'or des Sélections mondiales 2002 de Montréal franchement méritée. Un vin de type bordelais, donc très coloré, violacé, richement aromatique, au boisé présent, au fruité concentré, passablement jeune, rappelant la pomme grenade, le cassis, la mûre et le cèdre, à la bouche dense, pleine et savoureuse, aux tanins solides mais bien polis par un élevage ambitieux, aux saveurs intenses et persistantes. Un vin qui est loin d'avoir tout dit. Cépages : cabernet sauvignon, syrah, grenache, merlot. Alc./14,5 %. www.winenakad.com
Servir entre 2006 et 2018, à 17 °C et oxygéné en carafe 1 heure

HARMONIES : Carré d'agneau au poivre vert et à la cannelle, magret de canard grillé parfumé de baies roses.

LE REMARQUABLE SANCERRE 2005 DOMAINE LA MOUSSIERE...ENFIN DISPONIBLE !

LE REMARQUABLE SANCERRE 2005 DOMAINE LA MOUSSIERE...ENFIN DISPONIBLE !

Comme je vous le laissais savoir dans ce blogue, il y a presque deux mois, ainsi que dans ma chronique hebdomadaire de LA PRESSE, avec le millésime 2005, Alphone Mellot et fils viennent d'atteindre un nouveau plateau en matière de qualité pour leur cuvée de base. Quel vin !

Mais, ce sancerre 2005 a été retenu aux entrepôts de la SAQ durant plus de 2 mois, pour cause de problème d'étiquette.

Pendant ce temps, multiples étaient les consommateurs à la recherche de ce millésime tant attendu.

Enfin, la SAQ a finalement libéré les stocks du 2005 depuis hier. Donc, ce vin singulier fera son apparition dans les succursales au cours des prochains jours. C'est le temps de stocker à la caisse!

Revoici mon commentaire :

DOMAINE LA MOUSSIERE 2005
Sancerre, Domaine Alphonse Mellot Père & Fils, France
24,70 $ SAQ C (033480) ***(*)?(*)$$($) CORSÉ BIO

Avec le millésime 2005, Alphone Mellot et son fils viennent d'atteindre un nouveau plateau en matière de qualité pour leur cuvée de base. Quel vin ! On serait tenté de leur donner une quatrième étoile tant la matière est complexe et expressive et tant le fruit est d'une grande définition (poivre blanc, gingembre sauvage, figue fraîche, chèvrefeuille). Les cuvées de sancerre d'entrée de gamme offertes à ce prix présentent rarement une densité aussi nourrie. Le travail minutieux des vignes, cultivées en biodynamie, finit par rapporter. La maîtrise du fils, en poste depuis quelques millésimes, confirme le renouveau de ce domaine qui était déjà parmi les meilleurs de l'appellation.
Cépage : sauvignon blanc. Alc./13 %.
Servir entre 2006 et 2014, à 14 °C
WWW.MELLOT.COM

HARMONIES :
Brochettes de poulet et de crevettes à la salsa d'ananas, satés malaisiens au poulet et aux crevettes, pain de seigle au cumin et Chantilly de fromage de chèvre (recette dans le livre À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER) ou filet de truite saumonée grillée à l'huile de basilic. Fromages : cabra transmontano (lait cru de chèvre portugais affiné 60 jours) ou Tour Saint-François (tomme de chèvre québécoise).

VENTE JUSQU'À 30 % AUX SAQ SIGNATURE DE MONTRÉAL ET DE QUÉBEC

Du 24 août au 4 septembre, la SAQ offrira à rabais, dans certains cas jusqu'à 30 %, aux deux succursales SIGNATURE, une brochette de 77 vins.

Un catalogue en couleur, sous le thème « Grande vente de vins de prestige », a été imprimé et envoyé par la poste afin d'annoncer cette mise à rabais. Il est tout à fait étonnant que la SAQ doive en venir à effectuer une vente sur de tels crus, dont certains jouissent d'une très grande renommé à l'étranger.

Est-ce l'achalandage plutôt faible des boutiques SIGNATURE qui oblige le Monopole à se départir des stocks de grands vins ? Allez savoir...

Une chose est certaine, il y a quelques bons coups à ne pas laisser filer.

Vous y dénicherez, entre autres, quelques millésimes du remarquablement raffiné sauternes,
CHÂTEAU CLIMENS, 2000, 1999, 1998, 1996 et 1985, offerts en 375 ml (à des prix variant entre 42 $ et 92 $) et en 750 ml (variant de 81 $ à 206 $), ainsi qu'un vibrant RIESLING CUVÉE FRÉDÉRIC ÉMILE TRIMBACH 1976 (offert à 110 $, au lieu de 158 $).

VOICI AUSSI QUELQUES VINS ROUGES, DÉGUSTÉS RÉCEMMENT ET MISES EN VENTE DANS CETTE OPÉRATION :

CHÂTEAU FONTENIL 1999
Fronsac, Michel Rolland, France
37 $ (au lieu de 53 $) SAQ SS (10210343) ***(*)?(*)$$$ CORSÉ

Une réussite magistrale pour le millésime 1999 et pour l'appellation, à la fois complexe et texturé. Gagnera en volupté au cours des dix prochaines années. Cépages : 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon.

CORNAS 2002
Cornas, René Balthazar, France
75 $ (au lieu de 89 $) (MAGNUM 1,5 litre) SAQ SS (10303101) ****$$$$ CORSÉ
(Voir commentaire complet à la page 173 de La Sélection Chartier 2006)

Un cornas inhabituellement charmeur, invitant, parfumé comme pas un (violette, framboise, cassis, mûre, chêne, torréfaction), texturé, plein, généreux, aux courbes sensuelles et aux tanins soyeux. Cépage : syrah.

CONTADOR 2001
Rioja, Vinos de Benjamin Romeo, Espagne
289 $ (au lieu de 417 $) SAQ SS (10237642) *****$$$$$ CORSÉ BIO
(Voir commentaire complet à la page 190 de La Sélection Chartier 2006)

Un vin d'exception, résultant en un rioja au nez qui éclate d'un fruité d'une pureté et d'une précision à couper au sécateur, à la bouche aussi riche et aussi dense que fraîche, d'une rare plénitude et d'une finesse de tanins hors norme que seules de très vieilles vignes peuvent offrir. Cépage : tempranillo.

GIORGIO PRIMO 2001
Chianti Classico, Fattoria La Massa, Giampaolo Motta, Italie
351 $ (au lieu de 414 $) (DOUBLE-MAGNUM 3LITRES) SAQ SS (10324439) **** ?(*)$$$$($) CORSÉ+
(Voir commentaire complet à la page 186 de La Sélection Chartier 2006)

Tout est mis en œuvre chez La Massa pour extraire le meilleur de la Conca d'Oro, zone historique de l'appellation, située à Panzano, que se partagent les grandes maisons telles Fontodi, Rampolla et Villa Cafagio. Il en résulte un 2001 aromatique, complexe et profond, avec une retenue juvénile, marqué par un boisé d'une grande noblesse et dosé à la perfection, plein, texture raffinée, presque soyeux, tout en étant très riche, saveurs épurées et précises, grande définition et longueur excessive. Joue dans la cour des grands crus bordelais. Cépages : 85 % sangiovese, 15 % merlot.

COORDONNÉES :

SAQ SIGNATURE DE MONTRÉAL
Tél. (514) 282-9445
Courriel : succ23113@saq.qc.ca

SAQ SIGNATURE DE QUÉBEC
Tél. (418) 692-1182
Courriel : saqsignaturequebec@saq.qc.ca

VINS & SPIRITUEUX, VICTIMES DU TERRORISME...

Depuis le complot terroriste déjoué hier à Londres, tous les liquides et toutes les boissons sont prohibées à bord des avions.

Qui dit boissons, dit vins & spiritueux. Les boutiques Hors Taxes de multiples aéroports du monde, dont celles du Canada, des États-Unis et de Londres, ont fermé leur section « Alcools », et ce jusqu'à nouvel ordre.

Si cette nouvelle politique devait perdurer indéfiniment, plusieurs milliards de dollars seraient perdus par les producteurs de vins et par les géants du monde des spiritueux qui y font des affaires d'or aux quatre coins du monde.

Ne tentez pas de déjouer le processus en déposant vos bouteilles dans vos bagages, car, par expérience, avec la façon dont les bagages sont lancés et empilés, il y a des risques très élevés de bris de bouteilles, avec les dégâts que cela occasionnent par le fait même à vos vêtements.

Lors de nos repas à bord, devront nous maintenant boire du vin concoctés par les agents à partir de poudre réhydratée à même l'avion...

(Cette PHOTO a été prise à l'aéroport de Bruxelles, au retour d'Espagne. Après y avoir effectué une tournée gastronomique, l'embarquement des plats du SKY CHEF m'avait plutôt fait sourire. Mais aujourd'hui, l'idée de manger sans les plaisirs harmoniques du vin, me fait moins plaisirs...)
Il y avait, depuis le 11 septembre 2001, le spectre des bouteilles de vin et de spiritueux en PLASTIC (!), qui était sur le point de se réaliser. Maintenant, c'est l'abstinence totale qui risque de laisser un goût amer dans la bouche des voyageurs amateurs de vins, mais surtout dans le portefeuille des producteurs...

DÉCÈS DE STÉPHANE ÉMOND, CHRONIQUEUR VIN

À Montréal, le 30 juillet 2006, est décédé, dans la fougue de l'âge, à 41 ans, notre collègue STÉPHANE ÉMOND, chroniqueur vin au journal VOIR ainsi que dans le magazine VINS & VIGNOBLES.

Son humaniste, son sens social, son talent de communicateur ainsi que sont humour seront des souvenirs impérissables.

Carole se joint à moi pour transmettre nos condoléances à ses deux charmantes filles, Elfe et Odile, à la mère de ses deux enfants, Stéphanie St-Pierre, à ses parents, Rita Tétreault et Michel Émond, à son frère Éric, ainsi qu'à tous ses amis et membres de sa famille. Nous partageons avec eux la douleur de ce départ hâtif et leur souhaitons le meilleur des courages pour traverser cette dure épreuve. Des dons à l'INSTITUT NAZARETH ET LOUIS-BRAILLE SERAIENT APPRÉCIÉS.

Quant à Stéphane, soyez sans craintes, il est assurément déjà au boulot, dans le vignoble de Bacchus, à y cultiver paisiblement la vigne avec tous les grands viticulteurs qu'ils l'ont précédé au fil de ses belles années de voyages vineux, de dégustations émouvantes et de chroniques enflammées...

La dernière dégustation que j'aurai eu le plaisir de partager avec lui aura été celle des vibrants et grandissimes bourgognes de la maison LEROY. Souvenir marqué à jamais de nos échanges passionnés.

SALUT COLLÈGUE!

LE LIVRE « À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER », À NOUVEAU SOUS LES FEUX DE LA RAMPE...

Le prestigieux concours de livres culinaires canadiens, CUISINE CANADA 2006, qui avait honoré en 2005 LA SÉLECTION CHARTIER, d'un LAURÉAT OR, comme le meilleur livre sur les vins au CANADA, vient d'annoncer les finalistes 2006 des différentes catégories en langue française et en langue anglaise.

Le livre À TABLE AVEC FRANÇOIS CHARTIER, est en liste pour la finale, dans la catégorie « livre d'intérêt particulier en langue français ».

AU PRINTEMPS DERNIER, 5 LIVRES AVAIENT ÉTÉ PRÉ-SÉLECTIONNÉS SUR TOUS LES OUVRAGES PRÉSENTÉS. CE SONT LES :

Béliveau, Richard, et Denis Gingras, Les aliments contre le cancer: La prévention et le traitement du cancer par l'alimentation (Éditions du Trécarré, Outremont, Québec).

Chartier, François, À table avec François Chartier (Les Éditions La Presse, Sainte-Foy, Québec)

Huot, Isabelle, Les conseils santé d'Isabelle (Les Éditions Publistar, Montreal).

Phaneuf, Michel, Le guide du vin, 25th édition (Les Éditions de l'Homme, Montreal).

Revel, Guénaël, La bible du porto (Les Publications Modus Vivendi inc., Montréal).

Depuis, les juges (des professionnels de la restauration, de l'édition et du journalisme) ont travaillés afin de déterminer les 3 finalistes qui participerons à la grande finale, lors du GALA CUISINE CANADA 2006, où sera couronnés le LAURÉAT OR, ainsi que le LAURÉAT ARGENT.

LES TROIS FINALISTES 2006 SONT :

BÉLIVEAU, Richard, et Denis Gingras, Les aliments contre le cancer: La prévention et le traitement du cancer par l'alimentation (Éditions du Trécarré, Outremont, Québec).

CHARTIER, François, À table avec François Chartier (Les Éditions La Presse, Sainte-Foy, Québec)

REVEL, Guénaël, La bible du porto (Les Publications Modus Vivendi inc., Montréal).

LES RÉSULTATS SERONT DÉVOILÉS, LE 16 SEPTEMBRE, À WINIPEG, LORS DU GALA CUISINE CANADA 2006.

INFORMATION : WWW.CUISINECANADA.CA

LA PRESSE : CHRONIQUE DU VENDREDI, SAMEDI...

Sachez que pour cette semaine, ma chronique hebdomadaire Vins & Mets de LA PRESSE du vendredi sera exceptionnellement publiée le samedi 5 août.

Vous pourrez y découvrir des harmonies avec trois vins :

Il y a un blanc des Côtes de Gascogne, enveloppant et exotique au plus haut point, qui fera sensation à table avec des plats parfumés, épicés ou un brin sucrés.

Un rouge du Portugal, à base du cépage castelão, qui, comme je vous le dis depuis deux ou trois ans, recèle d'incroyables aubaines et d'originales découvertes. Parfait pour les premiers plats cuisinés du retour des jours légèrement plus frais.

Puis, la référence actuelle des merlots californiens, à mille lieues des merlots caricaturaux détestés par Miles dans le film Side Ways...

Donc, à lire samedi le 5 août, dans le cahier Actuel de La Presse.